秋季食品安全警示信息
初秋季節(jié)相對溫度較高、濕度大，各類微生物繁殖迅速，食物容易腐敗變質(zhì)，加之溫差增大，人體腸道防御機(jī)能下降，極易發(fā)生微生物性食源性疾病。針對這一季節(jié)特點，為預(yù)防食物安全事故發(fā)生，保障公眾飲食安全，壽光市市場監(jiān)管局特提出以下食品安全警示信息：
一、什么是食源性疾?。?/div>
食源性疾病:是指食品中致病因素或污染的致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。包括：食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)所引起的疾病。
二、食源性疾病十大危險因素來源
1. 煮熟的食物保存在室溫條件下超過２小時。
2. 熟食或剩余食品重新加熱的溫度和時間不夠，未能殺死病菌。
3. 肉、奶、蛋、豆類及其制品加熱不徹底或不均勻，未燒熟煮透。
4. 冷凍肉及家禽在烹調(diào)前沒有充分解凍。
5. 由于人員操作或者食品存放不當(dāng)?shù)仍斐缮焓称方徊嫖廴尽?/div>
6. 誤食有毒的動植物或者烹調(diào)加工方法不當(dāng)（如四季豆或豆?jié){未煮透）沒有去除其中的有毒物質(zhì)。
7. 生吃水產(chǎn)品及其他可能被寄生蟲細(xì)菌、病毒污染的食品。
8. 食物的體積過大，烹調(diào)的溫度和時間不夠。
9. 食品從業(yè)人員健康狀況和衛(wèi)生習(xí)慣不良。
10.使用不潔凈的水。
三、如何預(yù)防食源性疾病
預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，應(yīng)遵循“食品安全五要點”：
1. 保持清潔：廚房用具要保持清潔，尤其是碗筷、刀、案板、抹布，不要讓它們成了污染源。
2. 生熟分開：在儲存、加工食品時，使用兩套刀具、器皿、案板等分別處理生、熟食品，不能混用。
3. 燒熟煮透：食物要徹底燒熟煮透，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)制品。需要特別注意的食物包括肉餡、烤肉、大塊肉和整雞等，必須將大塊食材徹底加熱，才能將其內(nèi)部的細(xì)菌全部殺死。冰箱里存放的剩余飯菜、熟食再次食用前應(yīng)當(dāng)徹底加熱才安全。
4. 在安全的溫度下保存食物：絕大多數(shù)致病微生物喜歡室溫環(huán)境。熟食在室溫下不得存放2 小時以上；所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時冷藏（最好在5℃以下）；冷凍食物不要在室溫下化凍。冰箱并不是保險箱，即使在冰箱中也不能過久儲存食物。
5. 使用安全的水和食物原料：食材要新鮮，挑選新鮮和有益健康的食物，變質(zhì)的食材中可形成有毒的化學(xué)物質(zhì)，要及時扔掉。不吃超過保存期的食物。水果和蔬菜要徹底清洗干凈，用清潔的自來水沖洗果蔬，尤其是生食更要注意。
請大家牢記食品安全五要點，科學(xué)認(rèn)識食品安全，為我們的身體健康筑起一道防護(hù)屏障。
主辦：蕭縣人民政府承辦：蕭縣數(shù)據(jù)資源管理局
地址：安徽省宿州市蕭縣鳳城街道復(fù)興路18號運維電話：0557-5066181
皖I(lǐng)CP備05004981號-1
皖公網(wǎng)安備 34132202000128網(wǎng)站標(biāo)識碼：3413220004本站支持ipv6訪問
違法與不良信息舉報電話：12377
地址：安徽省宿州市蕭縣鳳城街道復(fù)興路18號運維電話：0557-5066181
皖I(lǐng)CP備05004981號-1
皖公網(wǎng)安備 34132202000128網(wǎng)站標(biāo)識碼：3413220004本站支持ipv6訪問
違法與不良信息舉報電話：12377
