蕭縣龍城市場(chǎng)監(jiān)管所讓食品安全“曬”在陽(yáng)光下

餐飲單位后廚一直以來(lái)都是把控食品安全的重要場(chǎng)所，“餐飲店后廚操作流程是否干凈衛(wèi)生？”是廣大消費(fèi)者就餐普遍關(guān)注的問(wèn)題。為解決后廚衛(wèi)生臟亂差、加工操作流程不規(guī)范、監(jiān)管力量無(wú)法面面俱到等問(wèn)題，蕭縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局借助大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能、互聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，投資建設(shè)“食品安全可視化智慧監(jiān)管平臺(tái)”，讓餐飲單位實(shí)現(xiàn)了從后廚明檔玻璃到“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理的跨越，將餐飲加工制作經(jīng)營(yíng)全過(guò)程透明化、可視化，讓食品安全“曬”在陽(yáng)光下，形成對(duì)餐飲單位后廚食品安全視頻監(jiān)控的網(wǎng)絡(luò)布局，餐飲安全實(shí)現(xiàn)了由政府監(jiān)管向政府、企業(yè)和社會(huì)三方共治的轉(zhuǎn)變。

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”模式有效解決了龍城所監(jiān)管力量不足的問(wèn)題，提高了監(jiān)管的科學(xué)性和精準(zhǔn)性。監(jiān)管人員可以通過(guò)電視大屏幕、手機(jī)、電腦實(shí)時(shí)查看餐廳后廚和各種食材公示信息。同時(shí)，該系統(tǒng)通過(guò)應(yīng)用人工智能技術(shù)，對(duì)后廚有不規(guī)范的操作自動(dòng)智能抓拍，可以隨時(shí)提醒、隨時(shí)監(jiān)督。并推送給餐飲單位和轄區(qū)監(jiān)管人員，便于針對(duì)性檢查整改。

蕭縣龍城市場(chǎng)監(jiān)管所通過(guò)大力實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，有效促進(jìn)餐飲單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，有力提升了城區(qū)餐飲服務(wù)食品安全保障水平。截至目前，城區(qū)餐飲單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程首批參與建設(shè)的餐飲服務(wù)單位共100家，已陸續(xù)接入該平臺(tái)，項(xiàng)目正在逐步全面鋪開。讓智慧監(jiān)管為市民餐飲食品安全保駕護(hù)航。